CÁCH BẢO QUẢN YẾN ĐỂ LÂU KHÔNG LO BỊ HƯ HỎNG
Yến là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cực kỳ cao và giá thành cũng tương xứng với chất lượng của nó. Vì vậy, làm sao để bảo quản yến được lâu là điều mà nhiều khách hàng quan tâm nhất. Tổ yến bảo quản được lâu hay nhanh hư hỏng đều tùy thuộc rất lớn vào cách mà chúng ta bảo quản. Hôm nay, Yến sào Minh Thành sẽ chia sẻ cho các bạn một số cách bảo quản yến để lâu không lo bị hư hỏng nhé!
Bảo quản đúng cách có thể kéo dài thời hạn sử dụng của yến sào. Nhưng ngược lại, loại thực phẩm này có thể dễ dàng bị mốc, chuyển màu hay hư hỏng…
- Bảo quản yến sào thô:
Tổ yến thô là loại tổ yến nguyên chất được lấy từ các hang đá hay các nhà nuôi yến. Lúc này tổ yến vẫn còn nhiều lông và chỉ mới làm sạch bụi bẩn bên ngoài. Nếu tổ yến vẫn còn trên các hang đá hay nhà nuôi yến thì thời hạn sử dụng được xem như là vô hạn, mỗi năm lớp tổ yến càng to và dày ra nên sử dụng loại này cảm thấy dai và ngon hơn. Mặt khác, tổ yến thô sau khi được khai thác chỉ được sử dụng tối đa 2 đến 3 năm mà thôi. Nhưng nhiều chuyên gia khuyên rằng nên sử dụng trong khoảng 1 năm để đảm bảo được chất dinh dưỡng có trong tổ yến và hấp thụ một cách tốt nhất.
Bạn nên giữ tổ yến ở những nơi khô ráo, sạch sẽ, thoáng mát, tránh để gần cửa kính hay nơi có ánh nắng chiếu vào trực tiếp, hay những nơi ẩm thấm. Điều này sẽ khiến tổ yến thô mất đi chất dinh dưỡng vốn có và dễ hư hỏng, ẩm mốc, chuyển màu nếu không bảo quản đúng cách.
Không để tổ yến nơi kín đáo, quá nóng, bởi nó sẽ tạo điều kiện cho nấm và vi khuẩn phát triển, giảm thời gian bảo quản yến và khiến yến mất tác dụng.
Đặt tổ yến thô trong hộp kín hoặc túi nilon được hút chân không, như vậy tổ yến sẽ không phải tiếp xúc với những điều kiện bất lợi nào. Đảm bảo chất dinh dưỡng trọn vẹn trong một thời gian dài mà không bị hư hỏng.
Bên cạnh đó, bạn nên mua những tổ yến thô ở những thương hiệu uy tín, chất lượng. Bởi hiện nay, yến sào thật – giả lẫn lộn hay trong quá trình thu hoạch người ta thường xịt nước để dễ dàng khai thác, làm cho tổ yến bị ẩm. Những điều này khiến bạn lầm tưởng và sử dụng, vừa “tiền mất tật mang” vừa không bảo quản được lâu.
- Bảo quản tổ yến đã sơ chế (đã làm sạch và sấy khô):
Tổ yến đã sơ chế, loại bỏ sạch lông và bụi bẩn đến 99% rồi được mang đi sấy khô. Bạn chỉ cần mua về và chưng lên thôi nhé. Tổ yến đã được sấy khô hoàn toàn nên thời gian sử dụng khoảng từ 1 – 2 năm.
Bảo quản tổ yến thô đã sơ chế cũng vậy, bạn nên để tổ yến tại nơi khô ráo, thoáng mát, sạch sẽ. Tránh những nơi ẩm ướt, kín đáo hay ánh nắng chiếu vào dễ làm tổ yến bị mất chất dinh dưỡng và hư hỏng.
Đậy kín nắp sau mỗi lần sử dụng để tránh tình trạng vi khuẩn và nấm mốc xuất hiện trong thời gian dài.
- Bảo quản yến sơ chế (yến tươi):
Yến sơ chế (yến tươi) là yến đã được sơ chế, nhặt lông nhưng chưa qua quá trình hong khô, thường có thời hạn sử dụng chỉ khoảng 1 tuần thôi.
Bởi loại yến tươi này chưa được hong khô nên trong điều kiện nhiệt độ phòng bình thường, yến sẽ rất dễ nhanh hư hỏng. Nhưng nếu bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh thì sẽ kéo dài được hẳn 1 tuần sử dụng. Còn khi để vào ngăn đông, yến tươi có thể sử dụng kéo dài đến 3 – 5 tháng. Hoặc sấy khô bằng quạt hay máy lạnh trong 30 – 45 tiếng đồng hồ thì có thể bảo quản lên tới 1 đến 2 năm.
- Bảo quản yến tinh chế:
Yến tinh chế được tạo ra từ những tổ yến gãy và bị vỡ trong quá trình khai thác và sơ chế, được loại bỏ hết sạch lông rồi những người thợ có tay nghề sẽ định hình các sợi yến vào khuôn có sẵn rồi sấy khô. Do đã sấy khô nên yến tinh chế có thời hạn bảo quản trong khoảng 2 – 3 năm.
Tránh để chỗ kín đáo và ẩm ướt, bạn nên để yến tinh chế tại nơi thoáng mát, khô ráo, sạch sẽ, tránh ánh nắng mặt trời.
- Bảo quản tổ yến chưng sẵn:
Nếu bạn đang chưng yến nhưng sử dụng không hết, vẫn còn quá nhiều mà muốn bảo quản thì nên sử dụng ngay trong 24 tiếng trong nhiệt độ phòng. Nếu bạn muốn để lâu hơn trong 1 tuần thì nên để vào ngăn mát tủ lạnh, nhưng nhớ phải đậy kín tránh vi khuẩn từ những loại thực phẩm khác xâm nhập vào. Do đã chưng sẵn nên nếu bạn để quá lâu thì chất dinh dưỡng sẽ mất đi, không còn có tác dụng, chỉ tốn công vô ích mà thôi. Bởi vậy, bạn nên sử dụng ngay sau khi chưng để hấp thụ hết các chất dinh dưỡng có trong tổ yến nhé.
Lưu ý khi bảo quản yến sào
- Khi bảo quản yến sào hay các món ăn từ yến được lâu, bạn nên cho vào hộp kín và để vào trên cùng của ngăn mát, tránh tiếp xúc với những thực phẩm khác trong tủ lạnh.
- Tuy nhiên, Yến sào là sản phẩm đắt tiền, có giá trị cao. Vì vậy nên sử dụng ngay, không nên lưu giữ quá lâu để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
- Nếu thấy Tổ yến đã chuyển sang màu đen thì tổ yến đã bị hư do nấm mốc hoặc bị oxy hóa quá nhiều, không nên sử dụng nữa. Do vậy khi bảo quản tổ yến cần giữ Tổ yến trong môi trường sạch sẽ, thoáng mát và dễ quan sát.
