Chân Yến Thô

CÁCH LÀM SẠCH CHÂN TỔ YẾN THÔ

1 Chuẩn bị dụng cụ:

• 1 thau sạch
• Nhíp gắp
• 1 cái rây sạch
• 1 muỗng
• 1 cái đĩa đựng yến sạch.

2 Cách nhặt lông chân tổ yến thô:

• Bước 1: Ngâm chân tổ yến trong nước sạch khoảng 60 phút tùy theo loại chân yến và độ dày mỏng của chân yến, đến khi dùng tay bóp nhẹ chân yến tơi ra là được. Việc làm này sẽ giúp khi chưng chân yến mau chín hơn.
• Bước 2: Vớt yến ra đĩa và dùng nhíp gắp nhặt từng sợi lông dính trên bề mặt chân yến. Sau khi đã nhặt được hết các sợi lông yến to, ta bắt đầu bỏ chân yến vào rây để loại bỏ lông tơ, bụi bẩn và tạp chất có trên chân yến.
• Bước 3: Đặt yến vào rây, đặt vào thau nước dùng muỗng khuấy nhẹ, trong quá trình khuấy nhấc rây lên xuống cho lông tơ yến và chất bẩn theo nước ra ngoài, thay nước nhiều lần để cho yến được sạch.

Lưu ý:

• Không ngâm chân yến bằng nước ấm hay nước nóng vì sẽ làm mất dinh dưỡng trong chân yến.
• Thời gian ngâm chân yến không nên quá 80 phút.
• Khi sơ chế xong chân yến nên dùng ngay, không nên bảo quản quá lâu trong tủ lạnh.
• Nếu muốn bảo quản yến sau khi sơ chế, cần để ráo nước rồi cho vào túi zipper tránh vi khuẩn xâm nhập.